|
|
Pannekoektaart Met Friese Nagelkaas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
200 gr bloem
3 eieren
zout
6 dl melk
100 gr boter of margarine
200 gr Friese nagelkaas
2 tl kaneel
peper
1 ui
1 aubergine
500 gr rundergehakt
2 teentjes knoflook
2 tl basilicum
2 tl thijm
10 takjes peterselie
1 vleestomaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In een kom 175 gr bloem en een flinke snuf zout zeven. Hierboven eieren breken, 2 dl melk erdoor kloppen. Al kloppende met een garde nog 1 dl melk erdoor roeren. Blijven kloppen tot een glad beslag. In koekepan (f 22 cm) ca. 1/2 el boter verhitten. Ca. 1/7 deel van beslag erin scheppen. Over panbodem laten uitvloeien. Bakken tot bovenkant bijna droog is. Keren en andere kant snel goudbruin bakken. Op dezelfde manier nog 6 pannekoeken bakken. Van kaas kortsjes verwijderen en kaas raspen. In een steelpan 25 gr boter smelten. Rest van bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje rest van de melk toevoegen. Blijven roeren tot het een gebonden saus is. Toevoegen: 150 gr geraspte kaas, kaneel, zout en peper. Blijven roeren tot kaas gesmolten is. Ui pellen en snipperen. Aubergine wassen en in dunne plakken snijden. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Gehakt toevoegen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Met vork gehakt in ca. 10 minuten rul en bruin bakken. Toevoegen basilicum, tijm, zout en peper. In nog ca. 10 minuten gaar bakken. Gehakt in zeef scheppen en laten uitlekken. In kopje peterselie fijnknippen. Gehakt en helft van peterselie door kaassaus roeren. Spring-vorm (f 22 cm) invetten. Flensje erin leggen. Bestrijken met 1/6 deel van het ge-hakt/kaasmengsel. 1/6 deel van de aubergineplakken erover verdelen. Volgende flensje erop leggen en weer ca. 1/6 deel van gehakt-kaasmengsel en 1/6 deel van aubergineschijven erover verdelen. Zo doorgaan tot gehakt-kaasmengsel en aubergines op zijn. Bovenste laag moet een flensje zijn. Rest van kaas erover strooien. Afdekken met aluminiumfo-lie. Oven voorverwar-men op 200EC. In midden van de oven taart ca. 30 minuten bakken. Na ca. 20 minuten folie van bovenkant verwijderen. Taart ca. 10 minuten laten staan. Intussen de tomaat wassen en in 6 partjes snijden. Voorzichtig springvorm verwijderen en taart garneren met tomaat-partjes en peterselie.
|
|
|